мусака

Кипрская кухня изысканна и вкусна. А еще кипрская еда очень сытная. Одним из красивых, вкусных и несложных в приготовлении блюд является мусака. Она состоит из простых ингредиентов, а ее вкус надолго остается в памяти.

Чтобы приготовить блюдо мусака, возьмите:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Картофель — 700 г
  • Фарш, лучше говяжий — 1 кг
  • Стебли сельдерея — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Вино сухое белое — 100 мл
  • Томаты или томатная паста — 350 г
  • Вода — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Орегано сухой — ½ ч. л.
  • Базилик сухой — ½ ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный свежемолотый по вкусу
  • Сыр твердый — 250 г

Для соуса бешамель:

  • Молоко — 1 л
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука — 80 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный свежемолотый по вкусу
  • Орех мускатный молотый — ¼ ч. л.
  • Лист лавровый — 2 шт.

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать вдоль пластинами.

Очистить баклажаны от кожуры и нарезать таким же образом.

Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности.

Почистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета.

Добавить фарш и тщательно перемешать.


Томаты натереть на терке или же заменить томатным соусом.

Смешать томаты в собственном соку, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
Натереть сыр. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля.

Сверху выложить половину баклажанов.

Затем нужно добавить мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.

Соус бешамель

Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета примерно 2,5 минуты.
Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.

Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем, посыпать сыром и разровнять.

Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой.

Приятного аппетита!

 

 

801 просмотров всего, 4 просмотров сегодня


Комментарии:

Добавить комментарий

Свяжитесь с нами

Сейчас нас нет на месте. Но вы можете отправить нам электронное письмо, и мы свяжемся с Вами, как можно скорее.

Отправка

Войдите используя свои учетные данные

Забыли свои данные?