Arrow
Arrow
Slider

Мезе на Кипре

Кипрское мезе (мезедес) – это набор традиционных блюд. Правильное мезе сотоит из 15-30 разных угощений и основных блюд. Вы можете мясное, рыбное или даже овощное мезе.

Рекомендуем пробовать мезе в тавернах, удаленных от туристических скоплений. Лучше, чтоб там было скопление местных жителей, тогда еда точно будет вкусной. Стоимость этого пиршества варьируется от 15 до 30 евро на человека. Можно заказывать не меньше 2-х порций мезе, даже если вы в одиночестве.

Итак, составы мезе и чего ждать.

Сначала вам принесут разные соусы и закуски: оливки, соус из кунжута тахини, хумус, картофельное пюре скордалиа, питта, рыбная икра в перемешку с хлебом или картофельным пюре тарамосалата, дзадзики (или могут подать талатури), грибы и разнообразные соления. Вместе с этими закусками могут подать деревенский салат.

Дальше идут закуски поосновательнее: жареный кипрский сыр халуми, свиная вырезка лунтза и прочее.

И вот, наконец, основное блюдо! Те, кто заказал мясное мезе, отведают сувлаки куриное и свинное, баранину “клефтико”, очень вкусные и сочные котлеты на гриле “шефталья”, сосиски с пряностями “луканика”, говядина в винном соусе “стифадо”, и другие мясные изделия – кефтедес, таввас, долмадес. 

Желающие попробовать рыбное мезе на Кипре увидят перед собой тарелки с осьминогом, кальмарами, каракатицей, креветками, мидиями и, конечно, свежей морской рыбой – ципурой, лавраки и другими видами.

Обычно на этом неопытные едоки чувствуют, что больше есть не могут! Но, еще десерт: лукумадес, глико, фрукты или кофе. И напоследок, для хорошего пищеварения, рекомендуем рюмочку зивании.

Национальные блюда Кипра

Если вы не пробовали сувлаки или сувла – вы не были на Кипре. Это аналог нашего шашлыка.

Луканика – сосиски с пряностями.

Долмадес – мясной фарш с рисом в виноградных листьях. Аналог наших голубцов.

Мусака – запеканка из баклажанов и цукини, мясного фарша под соусом Бешамель с сыром.

Клефтико – мясо ягненка, запеченное 4-6 часов в традиционной печи.

Гирос – мясо в питте с картошкой фри, местными соусами и овощами.

Жаренный сыр халлуми, суп трахана, пургури и масса других вкусных блюд!

Кофе по-кипрски

Все живущие на острове знают, как сильно киприоты любят кофе. Они считают, что для этого напитка всегда можно найти минутку. Если в большинстве стран считается, что лучшее время для кофе – утро, то на острове этот напиток с удовольствием употребляют и днем, и вечером. Кофепитие – это повод пообщаться, а уже после – возможность взбодриться. Именно за чашечкой кофе киприоты обсуждают последние новости и ведут переговоры.

Для приготовления традиционного кипрского кофе используются зерна робусты (горьковатого сорта кофе). Зерна перемалывают очень мелко, а затем две-три ложечки мелкого кофейного порошка засыпают в турку, зауженную кверху, и заливают 50 мл воды. Чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом напитка, подают его со стаканом холодной, негазированной воды.

Те же, кто предпочитает сладкий кофе, добавляют сахар непосредственно в турку в процессе заваривания напитка. А вот подслащивать напиток в чашке на острове считается дурным тоном.

Виды кипрского кофе: что выбрать?

Алкогольные напитки на Кипре

Вторым после кофе традиционным напитком на Кипре считается вино и зивания.

Вино на острове стали изготавливать около 6000 лет назад. При этом большая доля вина экспортировалась уже в древности. Свидетельства о том, что вина вывозили с Кипра в другие страны, относятся к началу нашей эры. При этом о кипрских винах сохранилось немало легенд – чего только стоит красивая сказка о том, что Марк Антоний подарил Клеопатре остров со словами «твоя любовь такая же сладкая, как местные вина».

Виноделие переживало свой расцвет в период правления Ричарда Львиное Сердце – он очень любил кипрские вина. А в XIII веке кипрское вино «Коммандария» заняло первое место в конкурсе на лучшее вино.

С Османским игом на остров пришел упадок виноделия – ислам не одобрял алкоголь, к тому же правители устанавливали непомерно большие налоги на вино. С британской оккупацией дела немного улучшились – именно в середине прошлого века на материке произошла эпидемия филлоксеры, которая уничтожила много виноградников. Тогда и настал звездный час Кипра – он снова начал производить много вина, причем половина из него уходила на экспорт.

Сейчас виноделие на острове процветает. Кипрское вино имеет ярко выраженный аромат и сладкий вкус. Это объясняется тем, что почти все сорта винограда – местные, не растущие больше нигде в мире. Особым спросом пользуется «Коммандария» – визитная карточка Кипра. К известным местным винам также относятся:  «Коккинелли», «Пинк леди», красное вино «Отелло», белое вино «Афродита». Узнайте, какое вино привезти с Кипра.

На винодельнях Кипра вы можете не только попробовать лучшие сорта местных вин, но и насладиться волшебными пейзажами. Если вы приехали на остров в сентябре, то посетите ежегодный фестиваль вина в Лимассоле, который с размахом проводится в начале месяца.

Крепким кипрским напитком является зивания. Зиванию часто сравнивают с водкой, ведь ее крепость достигает 45 %, однако это сравнение не совсем верно. Зивания имеет яркий виноградный запах и характерный вкус, который не перепутать ни с чем. Чтобы придать напитку еще более насыщенный аромат, его часто смешивают с бренди и выдерживают в бочках из дуба.

Ямас! Или на здоровье!

виноградники троодоса

Десерты

Еще одна гордость острова – сладости. Традиционные кипрские десерты поражают своей красотой и вкусом.

Судзуко (суджуко)


Судзуко или же суджуко – это одна из самых популярных сладостей на Кипре. Этот десерт очень напоминает своим видом чурчхелу. По сути, он состоит из застывшего приправленного мёдом виноградного сока с орехами.

Пастелли (пастелаки)


Пастелли, или пастелаки – по сути это пастила, но готовится она из плодов рожкового дерева. Эти плоды варят, делая из них сироп, который, остывая, становится похож на карамель и на вид, и по вкусу. Из охлаждённых карамельных пластинок лепят маленькие плитки. Иногда в пастелли добавляют измельчённый арахис или кунжут.

Кидонопасто


Кидонопасто – это десерт, который готовится из айвы. Чтобы сделать кидонопасто, айву варят с добавлением сахара, воды и лимонного сока, а затем доводят до консистенции, напоминающей лукум или желе и покрывают сахарной пудрой.

Узнать больше о местных десертах, манном пироге шамали


Комментарии:

Добавить комментарий

Свяжитесь с нами

Сейчас нас нет на месте. Но вы можете отправить нам электронное письмо, и мы свяжемся с Вами, как можно скорее.

Отправка

Войдите используя свои учетные данные

или    

Забыли свои данные?

Create Account