Тыквенный суп с имбирем: меню на осень

Тыква – один из немногих продуктов, который у нас может считаться сезонным почти круглый год. А горячий ароматный тыквенный суп одинаково хорошо сочетается с желтеющей листвой в саду и эффективно избавляет от меланхолии холодных сумерек.

Ингредиенты на 6 порций

Время приготовления: 45 минут

Тыква	500 г
Батат	1 штука
Корень имбиря	½ штуки
Чеснок	7 зубчиков
Морковь	2 штуки
Кинза (кориандр)	1 пучок
Лук красный	1 головка
Семена кориандра	1 чайная ложка
Масло сливочное	70 г
Масло оливковое	1 столовая ложка
Соус вустерширский	½ чайной ложки
Перец черный молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

1. Четверть — или около того — большой тыквы очистить от семян, снять кожуру. Очистить батат. И у тыквы, и у батата сразу под кожурой есть белая прослойка — ее тоже нужно срезать, иначе суп будет горчить. Нарезать тыкву и батат крупными кусками.

2. Вымыть кинзу и отделить от стеблей листья и корешки. Десяток корешков хорошенько промыть и просушить. Очистить имбирь, чеснок, лук и морковь. Имбирь, чеснок, стебли и корни кинзы нарезать мелко, лук — крупно, а морковь — толстыми кружочками.

3. Переложить тыкву, батат, морковь, имбирь, чеснок, кинзу и лук в большую форму для выпечки. Добавить кориандр, вустерширский (кисло-сладкий) соус, сливочное и оливковое масло. Посолить и поперчить. Основательно перемешать все руками и отправить в духовку, разогретую до 180 С, на 25 минут. Чтобы тыква не подгорела, можно добавить в середине процесса чуть-чуть воды.

4. Когда тыква покроется легкой корочкой, вынуть форму из духовки и аккуратно переложить овощи в большую кастрюлю. Добавить воды — чтобы она покрыла овощи (воду можно сначала налить в форму, чтобы она впитала в себя все оставшиеся ароматы). Довести содержимое кастрюли до кипения и подержать еще три-четыре минуты, проверяя состояние тыквы: она должна размягчиться.

5. Смесь прокрутить в блендере, главное — не перестараться и не доводить суп до однородного состояния: в нем должны чувствоваться кусочки тыквы, имбиря, чеснока и прочего. Посолить, поперчить. Если суп получится слишком жидким, можно поставить его на огонь и выпарить лишнее. Разлить суп по тарелкам, подавать горячим, украсив листьями кинзы.

Совет: Батат в этот суп добавляют не столько для вкуса (его аромат все равно будет перебит тыквой и имбирем), сколько для сладости — на случай, если тыква окажется недостаточно сладкой. Если же с ней все будет в порядке, батата можно положить вдвое меньше. Или не класть вовсе.

Источник: http://eda.ru/soups/recipe29617/tikvennij-sup-s-imbirem

1,726 просмотров всего, 3 просмотров сегодня