indian 3gp
xvideos

Знаменитый, немного трудоемкий и, вместе с тем, упрощенный способ приготовления птицы.

Утка 1 тушка
Чеснок 20 г
Сахар 20 г
Мальтоза китайская 250 мл
Сидр 100 мл
Прованские травы 40 г
Уксус 9% 300 мл
Соль 35 г
Смесь «Пять перцев» 40 г

Описание

1.  Срезать с утки (пропорции ­рассчитаны на птицу весом 2–2,2 килограмма) гузку с лишним жиром. Жир обязательно сохранить и исполь­зовать для жарки.

2.  Поставить на плиту на соседние конфорки две большие кастрюли. В одну влить 3л воды и довести ее до кипения; на другую поставить дуршлаг и положить в него утку — и медленно обливать ее кипятком, основное внимание уделяя грудке и ногам.

3.  Когда вся вода окажется во второй кастрюле (под ней тоже должен гореть огонь), переставить дуршлаг и повторить процедуру — и так пятнадцать минут обливаний, которые нужны, чтобы в кожу лучше впитывался маринад.

4.  Натереть утку изнутри смесью соли, сахара, прованских трав, «Пяти перцев» и мелко порубленного чеснока. Убрать на сутки в холодильник мариноваться.

5.  Сделать жидкий маринад из сид­ра, уксуса, мальтозы (именно китайской) и 300 мл воды. Довести маринад до кипения и поливать им утку, пока он не впитается практически весь. Маринад должен быть все время горячим.

6.  Проткнуть утку металлической спицей и подвесить с помощью кулинарной или любой другой толстой нити к кухонной вытяжке, подставив внизу емкость, чтобы с птицы стекал лишний жир. Оставить так утку на сутки: она должна подвялиться, а толщина кожи — уменьшиться.

7.  Поместить утку на противень, проложенный пекарской бумагой, и поставить в разогретую до 170–175 градусов духовку на двадцать минут.

Птица готова, приятного аппетита!

Источник: eda.ru

1,214 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

0 Комментариев

Оставить ответ

Свяжитесь с нами

Сейчас нас нет на месте. Но вы можете отправить нам электронное письмо, и мы свяжемся с Вами, как можно скорее.

Отправка

Войдите используя свои учетные данные

Забыли свои данные?