Кипрские пасхальные булочки - объедение!

Кипрские пасхальные булочки флаунес

Флаунес (по-гречески Φλαούνες) – это традиционные кипрские пасхальные булочки с сыром. Существует множество разных рецептов их приготовления.

В тесто можно класть дрожжи или закваску, растительное или сливочное масло, молоко или апельсиновый сок. В начинку кроме сыра можно добавлять муку или манную крупу, разные специи и сухофрукты. Кроме того, можно использовать разные виды сыра – халуми, пафитико, анари, кашкавал. В зависимости от этого вкус флаунес может быть разный – более солёный или более сладкий. Форма булочек тоже может быть различной – треугольной, квадратной или круглой.

Приготовление флаунес, как и вообще подготовка к празднованию Пасхи, – дело серьёзное и торжественное. Поэтому их часто готовят всей семьёй, вместе с соседями или даже всей деревней.

Попробуйте и вы испечь на Пасху флаунес по нашему рецепту.

Ингредиенты

Для теста

2 кг муки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки пекарского порошка
1 чайная ложка махлаба
1 чайная ложка мастики
2 стакана оливкового масла
закваска или дрожжи
пол-литра теплого молока

Для начинки

1 кг сыра халуми
1 кг деревенского сыра (другие названия – сыр пафитико или сыр для флаунес)
полстакана манной крупы
12 яиц
закваска или дрожжи
1 чайная ложка махлаба
1 чайная ложка мастики
2 чайные ложки пекарского порошка
1 стакан рубленной свежей мяты
1 стакан изюма

Для смазки

2-3 взбитых яйца
1/2 стакана кунжута

Приготовление

Начинку лучше приготовить заранее – накануне или как минимум за 4 часа до выпечки. Потрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте манную крупу, мастику, махлаб и хорошо перемешайте. Затем добавьте закваску и яйца. Оставьте настаиваться на ночь. Потом добавьте порошок для выпечки, мяту и изюм.

В миску положите просеянную муку и все остальные ингредиенты для теста, хорошо перемешайте. Добавьте закваску и замесите тесто. Поставьте в теплое место на 1-2 часа.

Раскатайте тесто толщиной примерно полсантиметра. Разделите на кружочки или квадратики одинакового размера. Кладите каждый кусочек теста на стол, посыпанный кунжутом, а сверху на тесто – шарик из сырной начинки и заворачивайте края теста так, чтобы осталась видна сырная серединка (примерно как у ватрушки). Сверху каждый пирожок смажьте смесью яйца с кунжутом. Выпекайте в горячей духовке при температуре 180 градусов около часа до золотистого цвета.

Καλή σας όρεξη! По-гречески это значит “Приятного вам аппетита!”

Источник: мой остров – кипр

3,096 просмотров всего, 3 просмотров сегодня