Полезные свойства кэроба известны еще с древних времен. Сиропом из кэроба лечили людей и кормились во время голода. За последние несколько десятков лет о кэробе незаслуженно забыли, и его плоды использовали в основном для кормления животных. Но сейчас интерес к кэробу возвращается – ведь именно эти бобовые способны заменить вредные продукты и принести пользу организму.
Что такое кэроб
Полезные свойства кэроба делают его все более востребованным на мировом рынке пищевой продукции. Кэроб имеет множество названий: рожковое дерево, цератония стручковая, цареградские рожки, Иоаннов хлеб. Произрастает это бобовое дерево в жарких приморских странах: в Средиземноморье, в том числе на Кипре, а главная его особенность заключается в существовании в засушливых местах.
Внешне кэроб выглядит довольно обычно: высокое, примерно 15 метров, дерево, на котором растут темно-коричневые стручки, похожие на фасоль, только раза в три-четыре больше. Внутри стручков находятся бобы кэроба, которые в сыром виде непригодны для употребления. Их сушат на солнце, а после этого измельчают в порошок, обжаривают, варят сироп и т. д.
Особенность плодов кэроба – природная сладость. По этой причине приготовление блюд из кэроба не требует добавления сахара. Низкая калорийность и отсутствие веществ, влияющих на мозговую активность (а именно кофеина и танина) позволяют употреблять продукты из кэроба тем, кто сидит на лечебной или весовой диете, детям, аллергикам, беременным женщинам и в некоторых случаях даже диабетикам.
История кэроба на Кипре
Плоды рожкового дерева на Кипре до начала прошлого столетия назывались «черным золотом». Ведь благодаря кэробу местные жители смогли пережить голод и экономический упадок: сироп из кэроба служил основным экспортным продуктом на протяжении долгого времени, а из порошка кэроба люди готовили себе еду.
В середине XX века о рожковом дереве почти забыли, и его плоды использовались только для корма скота. Однако, когда в XXI столетии начался «бум» на здоровый образ жизни, кэроб вернул свою популярность.
Сейчас на Кипре существует музей рожкового дерева в деревне Аногира. Там можно узнать о том, как на протяжении столетий готовился сироп из кэроба, какие делались сладости, а на фестивале в начале сентября можно увидеть сам кулинарный процесс и попробовать его результаты.
Интересный факт: семечко кэроба имеет абсолютно идеальный размер и вес в 200 миллиграммов. Поэтому благодаря семечку рожкового дерева появилось понятие «карат», которое до сих пор используется в фармацевтике и ювелирном деле. Карат как раз равняется массе одного семечка кэроба – древние ювелиры на протяжении столетий использовали его как единственно верную меру веса.
Источник: RuCy
3,632 просмотров всего, 2 просмотров сегодня
