indian 3gp
xvideos
крепленые вина

Что такое крепленые вина и чем они отличаются от некрепленых? Какие крепленые вина стоит обязательно попробовать? Как пить крепленое вино? Ответы на все вопросы – в нашей статье!

Что такое крепленое вино

Крепленое вино – это вино, уровень алкоголя в котором увеличен из-за особенностей приготовления. Ели некрепленое вино получается в процессе брожения и алкоголь в нем не достигает 15 %, то с креплеными винами – совсем другая история.

Крепленые вина имеют уровень алкоголя от 17 до 22 %. Такая крепость достигается путем добавления спирта в начале, середине или конце брожения. К крепленым винам относятся мадера, херес, вермут, марсала и портвейн. Если спирт добавили в начале брожения, то вино получится сладким, в середине – полусухим, а в конце – сухим.

Эти напитки принято пить в качестве аперитива. Закуски к ним будут отличаться в зависимости от того, какой вид вина вы выберете. Также крепленые вина прекрасно подходят для создания всевозможных алкогольных коктейлей.

Как и любые вина, крепленые напитки нужно пить охлажденными – идеальной считается температура в 10 – 12 градусов.

История крепленого вина

Крепленое вино появилось значительно позже, чем столовое вино. Историки определяют время появления крепленого вина около XVI столетия.

Как же люди догадались добавлять в вино виноградный спирт? Все очень просто – когда из южных стран вино перевозили в северные страны, оно нередко во время качки взбалтывалось и начинало бродить заново. В итоге напиток портился, и торговцы вином несли большие убытки. В итоге для лучшей сохранности вина в него стали добавлять спирт – так получилось крепленое вино, которое стало любимым напитком жителей Великобритании.

Сейчас крепленое вино популярно по всему миру – его любят за насыщенный вкус и возможность храниться дольше в открытой емкости.

Портвейн

Одно из самых необычных крепленых вин – это портвейн. Почему? Да потому, что крепленые вина изготавливаются из белых сортов винограда, и только портвейн делается из красных сортов. Благодаря этому он имеет необычный терпкий вкус и аромат – ведь портвейн принято выдерживать в дубовых бочках.

Портвейн стали изготавливать в португальском городе Порто (отсюда и название – «вино из Порто») примерно триста лет назад. По сей день портвейн является визитной карточкой Португалии.

Лучшие закуски к портвейну – это орехи, твердые сыры с плесенью, сухофрукты и шоколад.

Мадера

Еще одно португальское вино – мадера, которая «родилась» на острове Мадейра. Мадеру сложно спутать с другими напитками – она обладает ярко выраженным привкусом орехов с карамелью. Этот сладкий деликатесный напиток быстро получил популярность во всей Европе. Он до сих пор является изысканным лакомством на столах винных гурманов.

Благодаря своему ореховому привкусу, мадера хорошо сочетается с любыми орехами, сырами, а также прекрасно дополняет стол с легкими салатами.

Херес

Испанская гордость – херес, напиток, который впервые был произведен в провинции Херес-де-ла-Фронтера. Он является одним из первых крепленых вин в истории виноделия. Изготавливают херес из белых сортов винограда, а спирт обычно добавляют в конце брожения, чтобы он получился сухим.

Херес пьют с мягкими сырами, миндалем, ветчиной, оливками и даже с чизкейком. Сюда же можно добавить выпечку с ягодами.

Вермут

Вермут – это необычное крепленое вино, которое преимущественно изготавливается их белого винограда. Его отличительная особенность – необычный яркий аромат пряностей, ведь в него добавляют полынь и различные специи, травы и цветы. При этом вермуты могут быть и сухими, и сладкими – в зависимости от производителя и общей композиции. Впервые вермут стал популярен в Турине (Италия).

Вермут стал неотъемлемой частью таких коктейлей, как мартини, Роб Рой и негрони. Сейчас вермут редко пьют отдельно – чаще всего в него добавляют сок.

Но если вы решили выпить чистый вермут, то вот несколько подходящий закусок:

  • красный вермут закусывают салатами и мясными блюдами;
  • белый вермут хорошо сочетается со сладкими фруктами или солеными крекерами и орешками;
  • качественный вермут лучше вообще не закусывать – достаточно добавить в него немного льда.

Марсала

Марсала – это вино из Сицилии (Италия). По вкусу она похожа на мадеру – в композиции имеется тот же карамельно-ореховый аромат – но все же в ней больше сладости. Из-за этого многие европейские женщины считают марсалу своим любимым напитком.

К марсале подают шоколад и шоколадные десерты. Кроме того, сладость напитка позволяет употреблять его в принципе без закусок.

 

Источник: winery

628 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

0 Комментариев

Оставить ответ

Свяжитесь с нами

Сейчас нас нет на месте. Но вы можете отправить нам электронное письмо, и мы свяжемся с Вами, как можно скорее.

Отправка

Войдите используя свои учетные данные

Забыли свои данные?