indian 3gp
xvideos
винодельня чаккас

Правила дегустации вина, цветочные нотки, виноград со склона юго-западного Троодоса – все это может звучать скучно только тогда, когда вы не встречались с настоящими профессионалами и обожателями винного дела – такими, как Ористис Чаккас. Матрёшке посчастливилось посетить винодельню «Чаккас» и узнать от ее владельца факты об истории винодельни и производства вина.

История семейной винодельни

Винодельня Чаккас была основана отцом нынешнего владельца Ористиса – Костасом Чаккасом в Пицилии. Изначально предприятие называлось в честь сына – «Ористис», но затем ее переименовали, так как появились и другие наследники.

Чаккас владеет одними из самых высокорасположенных виноградников на 1480 метрах над морем – выше только виноградники Киперунды. Это позволяет выращивать виноград в больших количествах и не терять урожай из-за засухи.

Когда-то давно в винодельне случился пожар – он чудом не уничтожил дом семьи и саму винодельню.

Сейчас на винодельне есть мини-музей старых приспособлений для виноделия.

Сейчас винодельня Чаккас занимается производством вин для широкого употребления (эти вина можно найти в супермаркетах) и премиальных вин (они продаются в винных бутиках и ресторанах). Владельцы других виноделен в кооперации с семьей Чаккас организовали дистрибутивную компанию, которая занимается продажей производимых вин на острове.

Как функционирует винодельня

Сегодня мини-завод по производству вина оборудован современной техникой и прекрасными емкостями для вина. Например, более дорогие вина выдерживают в бочках, каждую из которых привозят из Франции или США. Одна такая бочка стоит 800 евро! И меняют ее каждые три года, чтобы качество вина оставалось на уровне.

Бутылки для розлива используются тоже импортные – их привозят из Италии.

На этикете вина несколько лет назад произошли изменения – сюда добавились характерные элементы кипрской культуры, чтобы подчеркнуть аутентичность местного производства.

Виноград для производства вина Чаккас используется как покупной, так и выращенный самостоятельно. Основные сорта, которые растит Чаккас – это совиньон, шардоне и ксинистери. От того, какой виноград используется для приготовления вина, зависит цена напитка.

Цена на вина Чаккас

Стоимость чудесных напитков варьируется от 7 до 27 евро за бутылку. Почему так происходит? Ористис Чаккас рассказал, как формируется цена на вина.

Во-первых, вино из купленного винограда всегда дешевле – ведь проще купить виноград, чем собирать его. К тому же виноград, расположенный в горной местности, невозможно собирать машинным способом – только руками. Это существенно увеличивает стоимость вина.

Во-вторых, вина из сортов ксинистери и мавро (белого и красного винограда местного производства) стоят дешевле, потому что этот виноград растет в изобилии по всему острову. Вина из других сортов винограда стоят дороже.

В-третьих, цена зависит от способа и длительности приготовления. Вина, которые долго выдерживаются в бочках, имеют более высокую стоимость, чем те, которые сразу после приготовления разливаются в бутылки.

Какие вина производит Чаккас

Конечно, здесь не обойтись без Коммандарии и Зивании. Готовятся они особым способом: Коммандария в Чаккас делается из подсушенного винограда ксинистери, мавро или из их соединения при добавлении некоторых других сортов винограда. При этом Коммандария из ксинистери – более легкая, а из мавро – более густая и тягучая. Коммандария от Чаккас – это действительно прекрасный напиток, один из лучших на острове. Матрешки рекомендуют попробовать!

Зивания делается здесь не из виноградных косточек, а из винограда. Дегустация показала, что по своим вкусовым качествам она похожа на хороший коньяк.

Вина можно продегустировать и купить прямо на винодельне. Дегустация вкусного кипрского вина на винодельне с видом на горы и виноградники привлекает несколько туристических мини-групп в день. Конечно, многие возвращаются сюда вновь.

Также Чаккас производит белые и красные вина: шардоне и совиньон бланк, розе, вамвакадо из маратефтико (кипрского винограда) и молодые белые вина.

Ористис Чаккас – добрый волшебник-винодел

Ористис с детства жил на винограднике и не любил его – ведь когда другие дети убегали играть, родители заставляли его помогать в сборке урожая. Ористис не хотел связывать свою жизнь с виноделием, и потому по окончанию школы уехал с Кипра. Он учился в Великобритании на химика, затем окончил магистратуру по бизнес-специальности и стал менеджером.

Вернувшись на Кипр, он стал работать в дистрибьюторской компании, которая продавала вина. Его часто спрашивали: «Вы производите вино?», на что Ористис с досадой отвечал: «Нет, только продаю».

В конце концов Ористис почувствовал, что ему необходимо продолжить семейный бизнес. Знаком послужил уход действующего ферментолога (винодела) компании Чаккас. Ористис занял это место и с тех пор он ни разу не пожалел о том, что таки стал продолжателем семейного бизнеса.

Чтобы быть хорошим виноделом, он прошел обучение во Франции, Испании и Германии по Эразмус-программе. Теперь он – любящий продолжатель семейного дела и прекрасный винодел, который вкладывает всю душу в свою работу.

 

Источник: RuCy

1,909 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

0 Комментариев

Оставить ответ

Свяжитесь с нами

Сейчас нас нет на месте. Но вы можете отправить нам электронное письмо, и мы свяжемся с Вами, как можно скорее.

Отправка

Войдите используя свои учетные данные

Забыли свои данные?