indian 3gp
xvideos
талатури

Кипрская кухня – очень необычная и вместе с тем невероятно вкусная. Талатури – это близкий «родственник» дзадзики – плотный соус из овечьего йогурта, огурца и чеснока.

Секреты йогуртового соуса

«Родителя» талатури и дзадзики готовили еще в Древней Греции. С тех пор рецепт не особо изменился. В состав кипрского и греческого соуса по-прежнему входит йогурт, огурец, чеснок и пряности. Сейчас разница между талатури и дзадзики – это величина огуречных кусочков: греки предпочитают тертый огурец, а киприоты – нарезанный мелкими кубиками.

Главная особенность талатури – это сочетаемость практически с каждым блюдом. Его можно подавать к салатам, мясу, рыбе и даже просто мазать им хлеб. Кроме того, вы обязательно встретите талатури в любом кипрском мезе.

Вы можете заказать талатури в ресторане к блюду, купить готовый соус в магазине или сделать его самостоятельно.

Рецепт талатури

Приготовить кипрский соус очень просто – все ингредиенты доступны, а время приготовления – минимальное!

Что понадобится:

  • пресный несладкий йогурт – 500 г;
  • 1 большой или 2 маленьких огурца;
  • чеснок – 3 – 5 зубчиков;
  • 1 ст. ложка винного уксуса;
  • 0,5 стакана оливкового масла;
  • соль;
  • мята;
  • другие специи по вкусу.

Огурец натирают на терке или мелко нарезают, затем перемешивают с солью, откидывают на сито или дуршлаг и отжимают, чтобы сок не сделал соус слишком водянистым.

Чеснок превращают в кашицу с помощью чеснокодавки или ступки с пестиком, добавляя несколько капель оливкового масла.

Затем огурец, чеснок, измельченную мяту, специи, уксус и йогурт тщательно замешивают, чтобы получилась плотная густая масса. Получается талатури! Его охлаждают и подают к закускам или вторым блюдам.

Варианты соуса

Можно немного изменять состав талатури, чтобы добиться другого вкуса и консистенции. Например, можно попробовать заменить йогурт творогом или толченым сыром анари – тогда соус станет более густым и плотным.

На Кипре вместо винного уксуса любят добавлять лимонный сок – это делает талатури более нежным и изысканным.

Можно добавить в соус побольше перца, чтобы он получился острым.

Особое разнообразие можно внести, если включить в состав соуса твердый тертый сыр, мелко порезанную ветчину или грибы – такую смесь можно мазать на хлеб или класть в тарталетки, чтобы получилась полноценная закуска.

 

Источник: RuCy

2,390 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

0 Комментариев

Оставить ответ

Свяжитесь с нами

Сейчас нас нет на месте. Но вы можете отправить нам электронное письмо, и мы свяжемся с Вами, как можно скорее.

Отправка

Войдите используя свои учетные данные

Забыли свои данные?