indian 3gp
xvideos
купепия

Кипрская кухня богата мясными блюдами. К ним же относится и купепия – аналог восточной долмы, или, как привычно говорить и понимать нам, это голубцы из виноградных листьев.

История купепии

Греки приписывают создание этого блюда себе, однако на востоке купепия (долма) также была упомянута еще несколько тысяч лет назад.

Совсем не понятно, как это блюдо оказалось на территории Кипра – привезли ли его греки, или же во времена Османского ига оно прочно вошло в рацион киприотов. Так или иначе, сейчас купепия – это одно из вкуснейших блюд, которое обязательно стоит попробовать, оказавшись на Кипре!

Технология приготовления купепии не сильно отличается от приготовления восточной долмы – разница заключается в приготовлении подливы и добавлении отдельных видов приправ.

Какие продукты нужны

Чтобы приготовить купепию, необходимо:

  • 250 г нежирной свинины, перемолотой в фарш;
  • 1 луковица;
  • 3-5 помидоров или 1 стакан томатной пасты;
  • 1/3 стакан полупроваренного риса;
  • 1 стакан оливкового масла;
  • ¼ стакана лимонного сока;
  • 25-30 целых виноградных листьев;
  • 1 ст. ложка измельченной мяты;
  • пряности, специи, зелень и соль – по желанию.

Как готовить купепию

Для начала необходимо подготовить начинку. Для этого возьмите фарш, смешайте его с измельченными помидорами или томатной пастой, рисом, поджаренным луком и лимонным соком. В этот же момент бросьте туда соль, мяту и остальные специи по вкусу. Слегка прокипятите эту смесь – не более 3 минут, затем откиньте и чуть остудите.

Перед тем, как заворачивать купепию, необходимо на 3-5 секунд поместить виноградные листья в кипяток, а затем достать их оттуда или слить воду. Это нужно для того, чтобы листы стали мягче и легко сворачивались.

Затем в размягченные таким образом листья выкладывают немного фарша (в процессе варки он разбухнет и может разорвать лист, поэтому строго соблюдайте дозировку), а затем заворачивают лист по принципу конверта. От основания листа к его окончанию, а в середине процесса подворачивают его боковые части.

Готовые мини-голубцы положите в кастрюлю, залейте оливковым маслом, томатной пастой (в нее можно накрошить немного чеснока и болгарского перца) и водой – так, чтобы она лишь прикрыла свертки – и накройте сверху тарелкой – чтобы в процессе готовки купепия не развернулась. Кастрюлю сверху прикройте крышкой и тушите блюдо на медленном огне.

Время готовки купепии – 15 минут. Подают ее слегка остывшей в подливе или с соусами – сливочными или йогуртовыми, например, с талатури.

 

Источник: RuCy

1,702 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

0 Комментариев

Оставить ответ

Свяжитесь с нами

Сейчас нас нет на месте. Но вы можете отправить нам электронное письмо, и мы свяжемся с Вами, как можно скорее.

Отправка

Войдите используя свои учетные данные

Забыли свои данные?