Декабрь – это пора апельсинов, мандаринов, лимонов и помело. Как выбрать цитрусовые на Кипре среди всего изобилия? Достаточно просто ознакомиться с их сортами и запомнить, какие из них годятся для приготовления блюд, а какие – для непосредственного употребления в пищу.
Мандарины
Главные цитрусовые на Кипре – это мандарины. Здесь их растет великое множество, и местные сорта отличаются необычным вкусом и особым ароматом.
Большинство мандаринов на Кипре – не «чистокровные» фрукты, а помесь мандарина и апельсина. К ним относится мандора, ли, клементин и нова. О каждом из них расскажем по порядку.
Мандора – это «универсальный» мандарин. Его можно употреблять в пищу – он достаточно сладкий и ароматный. Кипрские хозяйки предпочитают готовить из мандоры различные сладости: цукаты, мармелад, пастилу, варенье. В ресторанах и кафе вы можете попробовать освежающий сок из мандоры или встретить его дольки во фруктовых салатах. Другими словами, если вы не знаете, какой вид мандаринов брать – смело покупайте мандору, она точно понравится всем членам семьи. Единственный ее минус – это обилие косточек.
Ли – своеобразный мандарин. Он придется по вкусу любителям кислых фруктов. Он не подходит для приготовления соков, зато мармелад из него выйдет просто отменный! Внешне ли похожи на некрупные апельсины, и их сложно перепутать с другими сортами мандаринов.
Клементин – наиболее известный нам плод. Его любят за то, что он сочный и сладкий, а еще в нем нет косточек. Отличить клементин от простого мандарина сложно, но есть несколько нюансов:
- у клементинов более гладкая кожица;
- клементин хуже чистится;
- цвет клементина – насыщенно-оранжевый.
Минеола – это сладкий гибрид апельсина и мандарина. Минеолу легко отличить по красноватому оттенку кожуры, а славится она тем, что легко чистится. В ней не так много косточек, зато вкус – сочный, сладкий и насыщенный.
Апельсины
На Кипре растет три сорта апельсинов: валенсия (ранний скороспелый), мерлин и яффа, а также две разновидности – свит орандж (сладкий апельсин) и соур орандж (кислый апельсин).
Валенсия спеет рано, но и плодоносит недолго, поэтому его сладким вкусом и насыщенным ароматом нужно успеть насладиться вовремя.
Мерлин лучше всего подходит для еды: в нем мало косточек, он легко чистится и обладает сладким приятным вкусом. Его легко найти на прилавках магазинов: на одном конце плода должно быть небольшое отверстие, которое местные жители называют «пупок».
Яффа – это отличный сорт для приготовления фреша и сока. Для еды он кисловат или горьковат – на разный вкус по-разному.
Свит орандж – это светло-оранжевые, как будто немного неспелые апельсины. Их несомненное достоинство – в сладости и сочности, но есть и минус – обилие косточек.
Соур орандж (или померанец) – плод, пригодный для приготовления маринадов и сладостей. Есть его просто так тяжело – он имеет специфический горько-кислый вкус. Случайно купить его тоже непросто – он отличается от всех остальных апельсинов бледным окрасом и бугристой корочкой.
Другие цитрусы
Вся экзотика представлена на Кипре в виде огромного разнообразия цитрусовых. В первую очередь нужно упомянуть о лимонах – кроме обычных сортов, здесь растет и свит лемон (сладкий лимон). Он похож на недозрелый апельсин, и его можно употреблять в пищу – настолько он сладкий и сочный.
Любителям горьковатого вкуса подойдут грейпфруты, которые представлены преимущественно в двух видах. Один из них обладает более мягким свежим вкусом, в котором нотка сладости перевешивает горчинку. Такие грейпфруты имеют желтовато-зеленую кожицу и круглую форму.
Другой вид более ароматен, и горчинка в нем сильно заметна. Эти плоды легко отличить по розовато-желтой корочке и чуть вытянутой форме «носика».
Помело – это сладкий, сочный фрукт с приятным ароматом. Его можно есть свежим, а можно готовить из него сладости. Кстати, внутренняя часть толстой кожуры помело и грейпфрута тоже годится в пищу – она полезна при повышенном уровне холестерина в крови.
Кумкват – это маленькие продолговатые цитрусы оранжевого цвета. Их можно есть просто так – они не очень кислые и имеют ярко выраженный аромат. Некоторые любители едят их прямо с кожурой. Но лучше всего приготовить из них варенье или пастилу и целый год кушать «зиму в баночке».
4,214 просмотров всего, 2 просмотров сегодня
