Многие люди не представляют себе Новый год и Рождество без салата оливье. Для некоторых он связан с воспоминаниями из детства, а кому-то просто нравится этот праздничный овощной вкус. Но иногда хочется обойти традиции и приготовить что-то необычное…
Итак, салат оливье может трансформироваться в совершенно новое праздничное блюдо! Предлагаем три рецепта, которые сделают ваш новогодний стол праздничным, и в то же время домашним, в любой стране!
Вегетарианский оливье
Если вы не едите мясо, это не значит, что оливье вам недоступен. Более того, вы сможете порадовать себя более легкой и интересной вариацией этого знаменитого салата!
Что вам понадобится для приготовления вегетарианского оливье:
- 3 вареные картофелины;
- 1 крупная вареная морковь;
- 1 банка зеленого горошка;
- 3 средних свежих огурца (или соленые огурчики);
- 5 вареных яиц;
- 1 банка маринованных грибов;
- майонез, сметана или несладкий йогурт;
- соль и зелень по вкусу.
После того, как вы отварили, остудили и почистили все овощи и яйца, можно приступать к нарезке. Обратите внимание: маринованные грибочки тоже нужно порезать, иначе их будет неудобно есть.
Если вы строгий вегетарианец и не едите яйца, их можно заменить несоленым или слабосоленым сыром, тертым на терке или порезанным мелкими кубиками. Заправлять салат в таком случае рекомендуется соевым йогуртом или сметаной.
Оливье с курицей
Сделать привычное непривычным можно, всего лишь заменив пару ингредиентов! Предлагаем вместо колбасы или ветчины использовать запеченную или копченую курицу, а вместо традиционного майонеза приготовить сметанную заправку.
Для нового оливье курицу нужно приготовить без обилия специй и приправ. Достаточно промариновать мясо курицы 1-2 часа в любом известном вам маринаде или запечь его на соли. Делается это следующим образом: небольшая целая тушка, промытая и подсушенная, кладется на противень, посыпанный 0,3 кг соли, и запекается в духовке при температуре 200 градусов примерно 1,5 часа.
Если у вас нет времени запекать курицу, можете купить готовое мясо-гриль или копченые окорочка. Остывшая курица измельчается и добавляется к остальным, классическим, ингредиентам:
- 3 вареные картофелины;
- 1 крупная вареная морковь;
- 1 банка зеленого горошка;
- 3 средних свежих огурца (или соленые огурчики);
- 5 вареных яиц;
- соль и зелень по вкусу;
- сметанный соус.
Сметанный соус для данного вида оливье готовится очень просто, но при этом он добавляет совершенно новый оттенок вкуса. Сметана смешивается с французской (крупнозернистой) горчицей в пропорции 3:1. Этим соусом салат заправляют сразу.
Диетический оливье
Если вы считаете калории, следите за холестерином или просто не хотите есть тяжелую пищу в праздничную ночь, приготовьте диетический вариант оливье. В нем отсутствует вареный картофель, а вместо колбасы берется отварное филе курицы или индейки. Остальные составляющие привычны:
- 200 граммов отварного измельченного филе птицы;
- 5 яиц;
- 1 банка зеленого горошка;
- 3 свежих огурца средних размеров;
- листовой салат или пекинская капуста;
- зелень и соль по вкусу;
- сметана или йогурт с низким процентом жирности.
Все ингредиенты измельчают и смешивают. Заправить легкий салатик можно сметаной или йогуртом, а также оливковым маслом. Кстати, сюда же можно добавить и оливки.
1,822 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
