В каждой кипрской семье на рождественский стол ставится множество разнообразных блюд и сладостей. Среди них непременно будет меломакарона – традиционные медовые печенья, посыпанные орешками.
Меломакарона – очень вкусное, рассыпчатое, пропитанное сиропом печенье, которое готовят кипрские хозяйки на Рождество. У вас еще есть время для того, чтобы приобрести все необходимые ингредиенты и попробовать сделать это лакомство у себя дома.
Как замесить тесто
Чтобы приготовить тесто, вам понадобится много разных вкусных ингредиентов:
- 2 стакана оливкового масла;
- 1 стакан сахара (или чуть меньше, если вы не любите слишком сладкое печенье);
- 1 стакан апельсинового сока (можно взять грейпфрутовый, если горчинка приемлема для вас);
- 1/3 стакана коньяка;
- по ½ чайной ложки корицы и гвоздики, смолотых в порошок;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 ½ столовых ложки разрыхлителя;
- цедра лимона или апельсина – 3 – 4 столовые ложки;
- мука – 4 стакана.
Смешайте все ингредиенты, кроме соды, разрыхлителя и муки. Воспользуйтесь блендером или миксером. Муку просейте (тогда печенье будет более воздушным) и засыпьте половину в получившуюся смесь. Сюда же добавьте соду и разрыхлитель. Тщательно перемешайте, затем медленно всыпьте оставшуюся муку.
Тесто должно получиться мягким и чуть растекающимся, но не липким. Готовое тесто выложите на смазанный противень в виде небольших продолговатых печений. Каждое печенье два-три раза проткните вилкой. Не располагайте их близко друг к другу: тесто увеличится при выпекании, и тогда печенья слипнутся.
Поставьте противень с печеньями в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно полчаса при указанной температуре. Готовое печенье достаньте и остудите – ему еще предстоит пройти важный этап пропитки.
Готовим сироп для печенья
Теперь, чтобы печенье превратилось в традиционную кипрскую сладость, необходимо пропитать его сиропом. Для сиропа понадобится:
- 2 стакана жидкого натурального меда;
- 2 стакана сахара;
- 2 стакана воды;
- немного корицы и кардамона по желанию.
Возьмите большую кастрюлю и смешайте все ингредиенты для сиропа. На медленном огне доведите смесь до кипения, затем выключите. Остудите сироп до 60-70 градусов – теперь в него можно окунать печенья.
Не кладите в сироп сразу много печенья – они не должны касаться друг друга, иначе слипнутся. Печенье следует выдерживать в сиропе 2-3 минуты. Готовность пропитки проверяется просто – обычной зубочисткой. Если она легко входит в печенье, значит, пора его вынимать. Не передержите меломакарона в сиропе – иначе оно размокнет и рассыплется.
Подаем меломакарона на стол
Как только вы достали печенье из сиропа, посыпьте его дробленым грецким или другим орехом и корицей. При желании можно добавить сахарную пудру.
Подают меломакарона непосредственно к рождественскому столу – его очень любят и дети, и взрослые. Рождественское печенье станет прекрасной закуской к вину или лакомством к кружке горячего чая.
2,640 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
