Приправы Кипра: мята – королева кипрской кухни

Мята – это очень ароматная трава, которая растет почти по всему миру. Ее вкусовые и лечебные свойства ценятся и северянами, и южанами. На Кипре мяту любят так сильно, что кладут ее как приправу практически во все блюда.

Миф о происхождении мяты

Свое имя на латыни (mentha) и производное из него название mint мята получила от мифологического персонажа – нимфы Минты. По легенде, в нее влюбился сам владыка царства мертвых – Аид. Он ухаживал за прекрасной речной нимфой, но о неверности супруга узнала его жена – Персефона. В гневе она обратила нимфу в растение – мяту, которая источает аромат, напоминающий свежесть ручья.

Мята на кухне Кипра

Приправы Кипра по праву возглавляет мята – она кладется в овощные салаты, используется в приготовлении блюд из мяса и рыбы, а также встречается в рецептах национальных блюд. Мята на Кипре растет повсюду, поэтому ее активно используют в кулинарии: отдельно и в смешении с другими специями, в свежем и сушеном виде.

Мята в халуми

Халуми – национальный продукт Кипра. Это овечий рассольный сыр, который очень тугоплавкий – его принято поджаривать на гриле, чтобы получилась нежная корочка, под которой скрывается чуть растопленный сливочный продукт. Трудно встретить халуми, внутри которого не было бы мелких вкраплений пряностей – это, как правило, мята. Ее щедро кладут в сыр при его приготовлении. Он добавляет сливочному продукту нотку свежести и пикантный яркий привкус.

Мята в талатури (дзадзики)

Соус из овечьего йогурта, чеснока и огурца очень любим киприотами. Мята в талатури – необходимый ингредиент, без нее соус окажется не таким свежим на вкус. Талатури подают практически ко всем блюдам: салатам, мясу, рыбе, овощам. Вы обязательно попробуете этот соус и в составе любого мезе, который закажете на Кипре.

Мята к мясу

Для приготовления мясных блюд (клефтико, шефтальес, сувлаки и др.) используется смесь пряных и ароматных трав, куда обязательно входит и мята. Она добавляет мясу особый аромат и неповторимую отдельную нотку средиземноморского вкуса, который так ценят гости Кипра.

Мята в напитках

На Кипре очень жаркое лето, поэтому жители острова предпочитают пить охлажденные напитки со льдом и мятой. Мята добавляет свежести и прекрасно утоляет жажду. Ее можно класть в соки, компоты, смузи, а также в холодный кофе, который так любят на Кипре – фраппе.

2,104 просмотров всего, 3 просмотров сегодня