Приправы Кипра: мастика из фисташкового дерева

Мастика – это разновидность фисташкового дерева, смола которого обладает лечебными свойствами и приятным вкусом. На Кипре изделия из мастичной смолы очень популярны и используются как в кулинарии, так и в медицине.

В каком виде продается мастика?

Для лечебных целей обычно используется мастичное масло. Оно продается в аптеках и магазинах аутентичных кипрских товаров. Это масло можно добавлять в кремы, лосьоны, шампуни, зубную пасту для лечебного эффекта. Мастика заживляет ранки, очищает и омолаживает кожу.

Для кулинарных целей мастика продается в виде порошка, который можно найти в любом большом магазине Кипра. Порошок обычно добавляется в хлебобулочные изделия, чтобы придать особый оттенок вкуса. Именно он отличает средиземноморскую выпечку от любой другой.

Еще на Кипре можно найти мастику в виде жевательной резинки. Она полностью натуральная, в отличие от обычных подушечек и пластинок, к тому же помогает заживлению ранок во рту и оздоровлению десен.

Мастика в выпечке

Кипрская выпечка славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Ее секрет кроется не только в особом приготовлении теста, но и в добавлении туда аутентичных приправ, например, мастики.

Без мастики трудно представить себе тахинопиту – традиционную булочку с кунжутным кремом. Порошок мастики кладут прямо в тесто при замешивании – всего половину чайной ложки, но этого достаточно для придания особого вкуса.

Не обходится без мастики и другая гордость кипрской кухни – хлеб Аркатена. Вместе с мастикой в эту выпечку из нутовой закваски кладут мускат и другие пряности, поэтому хрустящая булочка Аркатена получается очень ароматной и вкусной. Аркатену тоже можно найти на прилавках кипрских магазинов, но за свежей выпечкой лучше поехать на ее «родину», в деревню Омодос.

Кипрские хозяйки добавляют мастику и в другую выпечку по своему желанию – и в сладкую, и в несладкую. Тут главное – ориентироваться на свой вкус.

Мастика в оузо

Оузо, или узо – это греческая водка, настоянная на анисе и других приправах. Мастика является обязательным ингредиентом этого напитка. Наряду с зиванией, оузо считается крепким напитком – не меньше 40 градусов – поэтому его пьют в небольших количествах.

1,778 просмотров всего, 2 просмотров сегодня