Кипрские соусы: то, без чего невозможно представить кухню Кипра

Кипрские соусы – это неотъемлемая часть кипрской кухни. Соусы подаются практически ко всем блюдам, а в мезе и вовсе можно порадоваться их разнообразию. Самое приятное – то, что эти соусы легко готовятся, и их легко можно приготовить самостоятельно.

Талатури, или дзадзики

Этот соус подается к всевозможным блюдам кипрской кухни и просто мажется на хлеб – его легкий сливочный вкус гармонирует со всем, что только можно представить. Готовится он на основе густого овечьего йогурта: в него добавляют тертый огурец, измельченный чеснок, оливковое масло и немного винного уксуса для придания пикантной кислинки. И, конечно же, нельзя забывать про зелень – ее непременно кладут в талатури. Главное – измельченная свежая или сушеная мята, она придает соусу неповторимую свежесть и приятный аромат.

Тарамасалата

Тарамасалата выступает и в роли самостоятельного блюда, которое можно есть с хлебом или лепешкой, и в качестве закуски. Основа тарамасалата – это копченая икра трески, которая перемешивается с вымоченным в молоке мякишем хлеба. Туда также добавляется оливковое масло, немного чеснока и лимонного сока. Попробовать тарамасалата можно в рыбном мезе или в любом традиционном ресторане Кипра.

Тирокафтери

Это нежный пикантный соус, приготовленный из греческого сыра фета с добавлением оливкового масла и перца – болгарского и чили. Его подают к мясным и овощным блюдам. Густое лакомство отлично дополняет средиземноморскую кухню, добавляет остроты и пикантности.

Хумус

Этот соус популярен не только на Кипре, но и в Греции, и в Израиле, и других южных странах. Готовят его из пюре нута (так называемого «турецкого гороха»), кунжута и оливкового масла с лимонным соком. Хумус считается постным блюдом, поэтому его можно употреблять в пост и тем, кто соблюдает диету и придерживается вегетарианского питания.

Тахини

Еще один средиземноморский вегетарианский соус – это тахини. Для приготовления тахини измельчают размоченные кунжутные семена, затем вливают лимонный сок и растительное масло (обычно оливковое). Необычный вкус соуса отлично дополнит любое овощное, мясное или рыбное блюдо, его можно подать к грилю или свежему салату.

5,460 просмотров всего, 2 просмотров сегодня