Кипрский сыр Halitzia хотят зарегистрировать как национальный продукт

Сыр Halitzia, рецепт которого кипрские ученые не так давно стали восстанавливать, уже в скором времени будет зарегистрирован как национальный продукт. Это значит, что он будет защищен на законодательном уровне по географической принадлежности, как сыр халуми.

Министр сельского хозяйства Никос Куйяйлис заявил, что на этой неделе была начата процедура регистрации еще одного национального кипрского сыра. Сыр Halitzia считается одним из древнейших кипрских продуктов. Рецепт сыра был утерян, но в конце прошлого года ученые на острове сумели восстановить его. В сотрудничестве с государственным техническим университетом разрабатывается проект, целью которого является получение заявки на сертификацию защищенного обозначения происхождения (PDO) или защищенной географической индикации (PGI), сообщает издание The Cyprus Mail.

По словам Фотиса Пападимаса, доцента кафедры молочной науки и технологий Государственного технического университета, проект Halitzia только начинается. Техническая часть, которую изучает университет, может быть готова через несколько месяцев, но затем данные будут отправлены в министерство, которое собирается сформировать комитет.

Знания о сыре Halitzia, который первоначально готовился в Тиллирии в регионе Пиргос и Цакистра в Никосии, предавались в устной форме через поколения. Белый сыр созревает не менее 40 дней в сыворотке. Он имеет кислый, умерено соленый вкус и слегка пористую структуру.

882 просмотров всего, 1 просмотров сегодня