Кипрская кухня: готовим паститсио

Одно из вкуснейших основных блюд на Кипре – паститсио. Это очень нежная, вкусная и сытная запеканка из пасты и фарша, под вкуснейшим соусом бешамель.

Чтобы приготовить паститсио, возьмите:

спагетти – 250 г
говяжий фарш – 300 г
сыр халуми – 200 г
лук – 2 шт.
сливочное масло – 100 г
мука – 100 г
молоко – 250 г
яйцо – 2 шт.
оливковое масло – 50 г
петрушка – пучек
сушеная мята – 1 ст.л.
соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Спагетти сварить до полуготовности в подсоленной воде.

Совет. Вместо спагетти можно использовать любой другой сорт пасты.

Лук мелко порубите.

На разогретой сковороде с оливковым маслом поджарьте фарш с луком. Добавьте, соль перец и сушеную мяту.

Совет. Вместо говяжьего фарша можно использовать свиной или телячьи.

Отделите белки от желтков. Взбейте белок в пену и перемешайте со спагетти.

Натрите сыр на крупной терке.

Совет. Вместо халуми можно использовать любой твердый сыр.

В небольшой сотейник положите сливочное масло и муку. Постоянно мешайте до образований однородной массы. Затем вылейте туда молоко и снова мешайте. Когда масса начнет загустевать, снимет ее с огня. Добавьте в соус желтки, соль, перец, мускатный орех и 50 г тертого сыра. Перемешайте.

Форму для запекания смажьте оливковым маслом. На дно выложите половину спагетти. Немного притрусите тертым сыром, затем выложите весь фарш. Сверху выложите оставшиеся спагетти. Залейте все соусом. Сверху выложите оставшийся сыр.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Перед подачей обильно посыпьте рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

1,131 просмотров всего, 2 просмотров сегодня