Кухня Кипра: три самых популярных соуса на острове

Еде на Кипре уделяется особое внимание. Чтобы мясные и рыбные блюда были еще вкуснее к ним часто подают различные соусы. Предлагаем вам приготовить три самых популярных соуса на острове.

Соус тирокафтери

сыр фета – 300 г;
оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
перец чили – 1 шт.;
винный уксус (желательно красный) – 2 ст. ложки;
небольшой болгарский перец – 1 шт.

Сыр фета режут мелкими кубиками и кладут в глубокую миску или чашу блендера. Болгарский перец и перец чили моют, тщательно вынимают все семена и режут на маленькие кусочки, их помещают к сыру фета. Туда же добавляют оливковое масло и при помощи блендера доводят до состояния однородной массы.

В полученный соус, помешивая, медленно вливают уксус или «табаско». Готовый соус охлаждают и подают к мясным, овощным блюдам или просто мажут на хлеб.

Соус талатури

пресный несладкий йогурт – 500 г;
1 большой или 2 маленьких огурца;
чеснок – 3 – 5 зубчиков;
1 ст. ложка винного уксуса;
0,5 стакана оливкового масла;
соль;
мята;
другие специи по вкусу.

Огурец натирают на терке или мелко нарезают, затем перемешивают с солью, откидывают на сито или дуршлаг и отжимают, чтобы сок не сделал соус слишком водянистым.

Чеснок превращают в кашицу с помощью чеснокодавки или ступки с пестиком, добавляя несколько капель оливкового масла.

Затем огурец, чеснок, измельченную мяту, специи, уксус и йогурт тщательно замешивают, чтобы получилась плотная густая масса. Получается талатури! Его охлаждают и подают к закускам или вторым блюдам.

Соус дзадзики

йогурт (обязательно натуральный, без всяких добавок) – 200 мл
оливковое масло – 20 мл
огурцы свежие среднего размера – 2 шт.
укроп – 10 веточек
петрушка – 10 веточек
чеснок – 3 зубчика
лимон – ½ шт.
соль, перец – по вкусу

Огурцы очистите от кожуры, а затем мякоть натрите на крупной терке. Дайте огуречной массе немного «отдохнуть», чтобы ушла лишняя влага. Затем отожмите сок руками.

Чеснок пропустите через пресс.

Зелень петрушки и укропа мелко нарубите.

Из лимона выдавите сок.

В йогурт добавьте все подготовленные ингредиенты и перемешайте до однородности.

1,548 просмотров всего, 1 просмотров сегодня