Кипрская кухня: готовим пирог тиропита

Пирог тиропита – это любимый в Греции и на Кипре слоеный пирог, который готовится с начинкой из сыра. Блюдо получается очень вкусным и сытным.

Чтобы приготовить пирог тиропита, возьмите:

мука – 1 кг
масло сливочное – 600 г
соль – 1 ч.л.
сыр фетта – 700 г
молоко – 200 мл
яйца – 6 шт.
соль, перец – по вкусу.

В миску высыпьте 800 г муки, добавьте соль и 100 г масла. Вымешайте тесто. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.

Затем раскатайте тесто, положите на 400 г, раскатайте и сложите вдвое. Уберите в холодильник на 30 минут.

Достаньте тесто, раскатайте. Сложите в 4 слоя и отправьте в холодильник на 30 минут. Эту процедуру повторите еще 3-4 раза.

Совет. Для пирога можно использовать готовое слоеное тесто, которое продается в магазине.

В кастрюлю отправьте 100 г сливочного масла, молоко и 100 г муки. Тщательно мешайте до образования однородной массы в течение 5 минут. Снимите с огня.

В кастрюлю добавьте яйца и размешайте соус.

Добавьте в полученную смесь для начинки раскрошенный сыр фетта и специи. Перемешайте.

Тесто разделите на 6 частей и тонко раскатайте.

Форму для выпекания смажьте маслом. На дно положите один слой теста и сверху начинку. Затем второй слой и снова начинку. Повторяйте действия, пока не выложите все пласты.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 г духовке в течение 45 минут.