Блюда Кипра славятся своим необычным запоминающимся вкусом. Особенно умело киприоты готовят мясо – разные его виды превращаются в невероятно вкусные и сытные блюда, которые хочется пробовать снова и снова!
Мясные блюда Кипра традиционно подают в двух вариациях: либо с овощами (тушеными, отварными или свежими в виде салата), либо с лепешками или питой, в которые помещается приготовленное мясо. В любом случае блюдо будет отличаться божественным вкусом благодаря приправам и особому способу приготовления.
Сувла и сувлаки
Эти два блюда различаются… только размером кусочков! Сувла – крупные кусочки мяса, сувлаки – мелкие, не более 3-4 см. В остальном их приготовление и подача идентичны. Сувла и сувлаки – это привычный нам шашлык, приготовленный на шампуре, но, в отличие от известного нам блюда, его предварительно не маринуют. Вместо этого мясо обильно посыпают приправами (орегано, мята, петрушка, базилик и др.), а затем подают предпочтительно со свежими овощами. Сверху сувлаки могут полить соусом талатури.
Шефтальес
Это изумительно сочные и вкусные кипрские колбаски, приготовленные на гриле. Свинину или баранину измельчают с луком и специями, заворачивают в сальник (пленочка с брюшины животного), формируя при этом колбаски, а затем готовят на углях, в гриле или печи. Благодаря сальнику мясо остается очень сочным, нежным, а дополняют его гарниром из овощей. В кипрских кафе нужно быть внимательными – на одну порцию могут подать 5-6 колбасок-шефтальес, да еще и гарнир! Поэтому многие обходятся одной порцией шефтальес на двоих.
Луканика
Это пряные колбаски из рубленного мяса с большим количеством пряностей, но без острых специй. Их обычно подают в мезе, и невозможно их не попробовать – сочное мясо подчеркивается неповторимым ароматом букета приправ!
Клефтико
Национальная гордость кипрской кухни – клефтико, баранина, томленная в печи. Это особенно сытное блюдо, которое можно есть без гарнира или с лепешкой и хлебом. Баранина режется крупными кусками, час или больше выдерживается в оливковом масле с чесноком и специями, а затем помещается в горшок, заливается водой и томится в печи не менее трех часов. Это изумительное блюдо можно готовить и из свинины, но лучше все же использовать баранину или ягнятину.
Гирос
Это замечательное блюдо очень сильно напоминает шаурму. В ее составе – мелко рубленное обжаренное мясо (свинина или курица), овощи, чесночный соус талатури и зелень. Все это помещается в специальный хлеб – питу, и употребляется в горячем или холодном виде. Особенно «кипрским» будет гирос, в составе которого обязательно присутствуют помидоры, огурцы и репчатый лук кольцами. Иногда в него кладут сыр анари.
1,473 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
