Новогодний стол – гордость каждой хозяйки. Как известно, коза – животное травоядное, и ей наверняка понравится видеть на праздничном столе свои любимые лакомства.
Это не означает, что в 2015 году Вам придется довольствоваться только лишь вегетарианскими блюдами, однако постарайтесь разбавить стол разнообразными салатами, фруктовыми и овощами. Восточная Коза очень любит свежую зелень. Для украшения праздничного стола можно использовать любую зелень (петрушка, укроп и т.д.). Ее можно поставить отдельно или украсить ею блюда. Букеты из фруктов также станут прекрасным и необычным украшением праздничного стола. Наш Кипр славится своими фруктами, здесь множество видов клубники, косточковых плодов, бахчевых, цитрусовых и винограда, которые правительство защищает запретом на импортируемую продукцию.
Считается, что в год Козы на праздничном новогоднем столе 2015 должны присутствовать много овощных салатов, сырные закуски, несколько горячих блюд из мяса, а так же птицы, куда же без горячего. В районе Пафоса до наших дней сохранилась традиция, восходящая ко временам римских Сатурналиев. К празднику резали свинью, из мяса которой готовили луканику, лунзу, хиромери, залатину, на весь год запасались топленым жиром.
Прежде всего, надо сказать, что на Кипре к еде относятся с большим уважением и восторгом. Кипрская кухня самая щедрая в Средиземноморье. На Кипре одинаково вкусно готовят и рыбу, и мясо – это уже выбирать Вам, кому, что больше нравится. Рыба и морепродукты, в основном добываются местными рыбаками в Средиземном море и очень редко когда используются замороженные продукты в ресторанах. Мясо здесь тоже свое – скот выращивается на фермах, поэтому в ресторанах всегда используется свежее охлажденное мясо.
Но где бы Вы ни были на Кипре, везде вы найдете: клефтико (запеченную баранину) и мезедес (соусы, салаты и другие закуски). А в новогодних рецептах 2015 должно быть в первую очередь баранья нога запеченная в фольге и приправленная зеленью и овощной шашлык.
Еда это неотъемлемая часть местной культуры. Едят на Кипре с удовольствием и много. Предлагаем Вам перечень (далеко неполный) традиционных кипрских блюд, отлично подходящих для праздничного стола 2015 Нового года :
Афелиа (aphelia):кусочки свинины, маринованные с кориандром и вином.
Луби (loubi):салат из белой стручковой фасоли, употребляемый иногда как гарнир к сельди.
Лемиста(lemista): фаршированные помидоры.
Стифадо(stifado):говядина, приготовленная в винном уксусе, с большим количеством лука и специй.
Сефталия(seftalia): блюдо из рубленого тушеного мяса, приготовленного в свином желудке.
Клефтико(kleftiko): кусочки молодого барашка с лавровым листом и душицей.
Палидакия(palidakia): котлета из молодого барашка.
Милопитта(milopitta):яблочный пирог.
Питта(pitta): закуска, очень любимая киприотами. Готовится из хлеба, начиненного мясом ягненка, свининой, с добавлением салата, перца и т. д.
Из других блюд: сувлаки или сувла – это как русский «шашлык». Сувлаки – это маленькие кусочки мяса, а сувла – большие. Луканика – это очень вкусные сосиски.
Долма – это мясо с рисом, завернутое в виноградные листья. Мусака – это запеканка с баклажанами, мясным фаршем, цукини и соусом Бешамель под сыром. Гирос – очень похож на знакомую русским «шаурму». Это любое мясо приготовлено на специальном оборудовании, нарезано тонкими кусочками, завернуто в питу с салатом, картофелем – фри и соусом тзатзыки. Очень любят здесь готовить каламари – это кольца кальмаров во фритюре.Очень часто можно встретить сыр халлуми. Это сыр из козьего молока, очень вкусная вещь, особенно если поджарить его на гриле.
Ко всем блюдам кипрской кухни полагается несколько соусов:
Самый знаменитый из них – дзатзыки. Дзатзыки готовиться из йогурта, мелко натертых соленых огурцов, мяты и чеснока.
Другой соус – тарамасалата. Это соус ярко розового цвета с немного выраженным рыбным привкусом, так как готовится с икрой минтая, картофельным пюре и оливковым маслом.
Хумус- это соус на любителя, готовится из горохового пюре, чеснока, лимонного сока с оливковым маслом. Соус тахини – это кунжутные семена с лимонным соком, очень густой соус получается.
На любом столе вы найдете и оливки. Зеленые или черные, со специями и оливковым маслом – без оливок праздничному ужину не обойтись.
o.
975 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
