indian 3gp
xvideos
Эстрагон на Кипре

Эстрагон на Кипре – одна из любимейших приправ. Его ценят за неповторимый пряный аромат без горечи и универсальность использования.

Эстрагон на Кипре выращивают на фермах и домашних усадьбах. Благодаря жаркому солнечному климату и запрету на использование химических удобрений эстрагон на острове вырастает сочным и очень ароматным. Кипрская кухня изобилует блюдами, в которые добавляется эстрагон (второе его название – тархун).

Эстрагон и рыба

Рыбные блюда не так популярны на Кипре, как мясные, однако их обязательно стоит попробовать в рыбацких деревнях: например, в Лачи или Зиги. Эстрагон классически используется в приготовлении морепродуктов или соусов к ним. Кипр следует этой традиции вслед за другими средиземноморскими странами.

В кипрских тавернах предлагают самые разнообразные рыбные блюда: закуски, жареную, запеченную рыбу, рыбное суфле, рыбу в кляре… И все они будут подаваться с лимоном, уксусом и небольшим количеством эстрагона – он прекрасно подчеркивает вкус морепродуктов.

Кстати, эстрагон добавляется и в мясные блюда в смеси с другими ароматными травами: базиликом, петрушкой, орегано и др.

Уксус из эстрагона

Тархун хорошо дополняет кислые соусы, поэтому из него делают эстрагонный уксус. Самый простой способ – это настоять хороший винный уксус на молодых листьях эстрагона. Для этого берутся свежие листочки тархуна, немного давятся (чтобы появился сок) и заливаются уксусом на несколько дней. На 0,5 л уксуса необходимо примерно 70-80 граммов эстрагона. Через 3-5 дней уксус процеживают через чистую тряпочку – он приобретает особый оттенок вкуса, и его можно подавать к блюдам отдельно или в составе соуса.

Эстрагон в соленьях

Если для приготовления мясных, рыбных блюд или салатов требуются свежие или сушеные листья эстрагона, то для засолки кипрские хозяйки используют стебли и побеги растения. Они более ароматны, главное – не переборщить. На Кипре эстрагон кладут в соленые помидоры, лечо, баклажаны и другие овощные соленья и маринады. Попробуйте и вы закрывать овощи со стеблями тархуна – вы оцените новый оттенок вкуса в ваших заготовках.

1,233 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

0 Комментариев

Оставить ответ

Свяжитесь с нами

Сейчас нас нет на месте. Но вы можете отправить нам электронное письмо, и мы свяжемся с Вами, как можно скорее.

Отправка

Войдите используя свои учетные данные

Забыли свои данные?