Сыры на Кипре: что нужно знать об изысканном лакомстве?

Киприоты очень любят мясо, поэтому мясными деликатесами на острове можно полакомиться везде. Но и сыры жители острова любят не меньше.

Конечно, в магазинах и супермаркетах острова можно купить и французский камамбер, и итальянский пармезан. Но есть три вида сыра, которые обожают на острове и считают национальным достоянием. К ним относятся: халуми, анари и фетта.

Сыр Халуми является визитной карточкой острова. Нежный сливочный вкус сыра из козьего и овечьего молока покоряет с первого кусочка. А если поджарить его на гриле, то уже через минуту тарелка будет пуста.

Этот сыр пришелся по вкусу не только киприотам, но и европейцам. Причем настолько, что халуми – основной продукт, экспортируемый с острова. А недавно Европейский Союз принял решение защитить этот сыр по месту происхождения, чтобы избежать недоброкачественных подделок с добавлением коровьего молока. Теперь носить название «Халуми» имеет право только продукт, произведенный на Кипре. А все остальное – просто сыр.

Анари – кипрский ответ итальянскому маскарпоне. Это мягкий, нежный, слегка сладковатый сыр. Основным сырьем для изготовления этого сыра является молочная сыворотка, поэтому он получается очень нежным.

Сыр Анари отлично подходит для приготовления запеканок, чизкейков и начинок для пирогов. Также его используют как основу для десертов по типу «Пана-коты».

Если «фета» – это исконно греческий сыр, то «фетта» – сыр, производимый на Кипре. Для его изготовления, как и в случае с халуми, используется овечье и козье молоко. Но технология изготовления сыра немного другая, поэтому фетта получается твердой и пористой, а хранить ее следует только в рассоле, иначе сыр попросту испортится.

Подают фетту обычно нарезанной небольшими кубиками с оливками, специями и зеленью, приправляя оливковым маслом.

4,142 просмотров всего, 1 просмотров сегодня